Uprawa pieczarek w pieczarkarni – Wszystko, co musisz wiedzieć

Polska jest potęgą w produkcji pieczarek. To dla kraju szansa, ale i wyzwanie dla pieczarkarni nowo otwieranych, jak i tych z historią. Dlaczego? Ponieważ czasy się zmieniają, a razem z nimi trendy i technologie. Uprawa pieczarek na większą skalę to nie żarty. W tym tekście dowiesz się, jak wiele czynników należy wziąć pod uwagę, by sądzić, że uprawa przyniesie „dobry plon”.

Polska potęgą w produkcji pieczarek: Wyzwania i szanse

Pieczarka jest polskim hitem eksportowym i nic w tym dziwnego, co potwierdzają dane:

Głównymi odbiorcami naszych grzybów są Niemcy, Wielka Brytania i Francja. Niemniej eksportujemy je również do innych krajów. 

Podsumowując jeżeli chodzi o obecny stan rynku pieczarek w naszym kraju, jest on stabilny, ale podatny na zmiany zewnętrzne. Przykładem może być np. unijne restrykcje, które zakazały od 01.10.2023 r. stosowania jedynego możliwego do tej pory pestycydu, przez co pieczarkarnie musiały znacząco przestawić swój model produkcji.

Ta sytuacja pokazuje, że daleko idące zmiany planowane przez Unię Europejską mogą trwale wpływać na wyzwania stawiane hodowcom pieczarek. 

Ponadto warto wspomnieć o embargu rosyjskim, które spowodowało konieczność szukania dużych ilości zbytu pieczarki na zachód.

Czy wypracowana pozycja “lidera eksportu pieczarek” zostanie z nami na dłużej?

W zeszłym roku od stycznia do listopada 2023 eksport pieczarek wyniósł 243 tys. ton, a ich wartość przekroczyła 469,18 mln EUR. Ekspercie w dalszym ciągu przewidują stabilny popyt na pieczarki w kraju i za granicą. Zaletą jest przede wszystkim ręczny zbiór, który gwarantuje wysoką jakość polskich pieczarek, a zużyte podłoże popieczarkowe może być cennym nawozem dla rolników – co w okresie napięć na linii rząd – rolnicy może być kluczowe.

Niemniej jednak warto wiedzieć, że branża ma również swoje problemy, które wynikają z:

Inwestowanie – jedyna droga do rozwoju

Szans na dobrą przyszłość dla branży jest wiele, jednak obligują one pieczarkarnie do inwestowania w nowoczesne technologie i automatyzacje, które pomogą obniżyć koszty produkcji. To oczywiście pozwoli oferować wartość dodaną, a co za tym idzie wzmocnić pozycję na rynku.

Wśród wyposażenia, w jakie warto inwestować, należy zwrócić uwagę na takie elementy jak: 

Przestrzeganie zasad higieny w pieczarkarni

W nawiązaniu do informacji z początku artykułu, o wycofaniu jednego z ostatnich pestycydów, producenci pieczarek jeszcze mocniej muszą postawić na zachowanie zasad higieny. 

To, co najbardziej zagraża uprawie pieczarek to pleśń, która powstaje bardzo szybko i łatwo, a może zniszczyć całą produkcję. Jak jej zapobiec?

Jak otworzyć i prowadzić pieczarkarnie, która będzie przynosiła zysk?

Wiedza na temat uprawy niestety nie wystarczy. Równie ważne jest wyposażenie pieczarkarni. To właśnie ono decyduje o wydajności i efektywności w uzyskiwaniu wysokich plonów. Planujesz otworzenie pieczarkarni, a może już ją prowadzisz i chcesz dowiedzieć się jak wzbogacić ją o nowe rozwiązania technologiczne? W takim razie nie przestawaj czytać!

Uprawa ekologiczna czy konwencjonalna?

Prawda jest taka, że produkcja pieczarki może obejmować dwa sposoby uprawy. Możemy je hodować zarówno w sposób ekologiczny, jak i konwencjonalny. Ekologiczna uprawa pieczarek polega na wykorzystaniu naturalnych metod i środków, które nie ingerują naturalny wzrost grzybów. Z drugiej strony, konwencjonalna uprawa pozwala na wyższą wydajność i większe plony. Ostatecznie, wybór metody uprawy zależy od indywidualnych preferencji i celów hodowcy. 

Opłacalność obu form produkcji

Badania wykazały, że opłacalność produkcji pieczarek konwencjonalnych w 2023 roku pozostała na poziomie poprzedniego roku, oscylując w granicach opłacalności. Natomiast produkcja pieczarek ekologicznych w 2023 roku, podobnie jak w roku poprzednim, była bardziej opłacalna niż produkcja konwencjonalna. 

Wskaźnik opłacalności uprawy grzybów ekologicznych przy plonie 28,0 kg z 1 m2 wyniósł 110,8%, w porównaniu do 105,9% z poprzedniego roku. Niemniej, pomimo wyższej opłacalności produkcji ekologicznej, pieczarkarze zwykle unikają tego typu upraw z powodu większego ryzyka handlowego i konieczności wydzielenia specjalnego ciągu produkcyjnego i dystrybucyjnego. 

W przypadku pieczarek konwencjonalnych wskaźnik opłacalności produkcji, przy plonie 31,0 kg z 1 m2, utrzymał się na poziomie 101,5%, podobnie jak w roku poprzednim. Różnica w opłacalności produkcji ekologicznej wynikała głównie z wyższej ceny skupu pieczarek ekologicznych (9,9 zł/kg), w porównaniu do cen skupu grzybów z produkcji konwencjonalnej (średnio 7,9 zł/kg). 

Koszty produkcji były wyższe dla pieczarek ekologicznych (8,94 zł/kg) w porównaniu do konwencjonalnych (7,78 zł/kg), głównie z powodu mniejszych plonów oraz wyższych kosztów zmiennej produkcji. Największym kosztem w produkcji pieczarek, zarówno ekologicznych jak i konwencjonalnych, jest zakup podłoża, który stanowił odpowiednio 33% i 39% całkowitych kosztów produkcji. Drugim największym kosztem są koszty pracy ludzi, stanowiące około 26% i 24% całkowitych kosztów produkcji odpowiednio dla uprawy konwencjonalnej i ekologicznej.

*dane z: https://www.inhort.pl/wp-content/uploads/2024/01/7.2_Raport_2023_Zmarlicki_Brzozowski.pdf

Jakie media są potrzebne do otworzenia pieczarkarni – szacunki dla produkcji powyżej 5000 ton grzybów na rok

Taki obiekt nie może być mały. Powierzchnia uprawowa powinna mieć minimum 20 000 m2, zaś media, jakich potrzeba to:

Dostęp do energii elektrycznej

Obecnie, w prawidłowej hodowli pieczarek jedna z kluczowych ról pełnią klimatyzacja i automatyka. Ich celem jest utrzymanie odpowiednie warunki we wszystkich pomieszczeniach do uprawy grzybów. Średnio, w pieczarkarni posiadającej ok. 12 komór uprawowych mogą zużywać mniej więcej 400-450 kW energii elektrycznej. 

W takiej sytuacji bardzo ważny jest dostęp do dwóch niezależnych źródeł zasilania, zwłaszcza tam, gdzie panuje cieplejszy klimat i klimatyzacja musi działać na wysokich obrotach. Posiadanie dwóch źródeł prądu (np. sieci i agregatów) ochroni Cię przed sytuacją gdy przerwy w dostawie prądu będą trwać kilka godzin, narażając Cię na duże straty w zbiorach.

Dostęp do bieżącej wody

Pieczarki potrzebują wody. Aby zapewnić jej odpowiednią ilość do uprawy. W tym przypadku jako inwestor masz jedną opcję. Własne ujęcie wody. Pobór wody z wodociągów do pieczarkarni, który by już na starcie obarczył ją takimi kosztami, że uprawa mogłaby się okazać nieopłacalna. 

Kanalizacja musi być odpowiednio wydajna, ponieważ przykładowo do wyhodowania 450 gramów pieczarek potrzeba aż, 8 litrów wody.

Lokalizacja inwestycji

Zaleca się, aby pieczarkarnię budować daleko od innych zakładów, które mogą generować pojawianie się dużych ilości owadów (muszek) lub mikroorganizmów. Ich obecność mogłaby wpływać negatywnie na jakość uprawy pieczarki. Tak samo wygląda sytuacja z kompostownią. Nie zalecamy budowania obu zakładów na jednej działce, ponieważ trudniej będzie utrzymać higienę w pieczarkarni, która jest niesamowicie ważna w prawidłowym procesie uprawy. 

Dobrze jeśli odległość między pieczarkarnią a kompostownią będzie wynosić co najmniej 5 kilometrów, ale w praktyce może być to 2 kilometry, pod warunkiem odpowiedniego zarządzania higieną. Im bliżej siebie znajdują się te obiekty, tym większe ryzyko przeniesienia chorób z kompostowni na pieczarkarnię, na przykład zielonej pleśni.

W GrowTime oferujemy lampy do zapobiegania szkodom wyrządzonym przez muszki – lampy owadobójcze, lampy rażące i lampy rażące z lepem. Jeśli chcesz je wybrać, to pamiętaj, że im wyższe IP lampy, tym wyższa szczelność. Więcej informacji znajdziesz tutaj: Lampy owadobójcze

Budowa pieczarkarni

Na kanwie naszego wieloletniego doświadczenia o budowie i prowadzeniu pieczarkarni możemy powiedzieć naprawdę dużo. To materiał, którego nie sposób zmieścić w jednym artykule, jednak wybraliśmy rzeczy najważniejsze i przedstawiamy je poniżej.

Izolacja termiczna i inne kluczowe aspekty

Izolacja termiczna obiektu to rzecz, o której należy pomyśleć już na początku, ponieważ jest ona priorytetem w projektowaniu pieczarkarni.

Specyfika uprawy pieczarek, z fazą gotowania/parowania, generuje ekstremalne różnice temperatur (np. 70°C wewnątrz i -15°C na zewnątrz). Doskonała izolacja budynku jest zatem niezbędna, by utrzymać optymalne warunki i zminimalizować straty ciepła.

Wybór materiałów o najwyższych parametrach izolacyjności i paroszczelności jest kluczowy, ponieważ wysoka wilgotność i korozja to dodatkowe wyzwania, z którymi mierzą się właściciele takich upraw.

Porada eksperta GrowTime

Płyty warstwowe z rdzeniem poliuretanowym w okładzinach stalowych są najpopularniejszych rozwiązaniem do budowy pieczarkami. Nic w tym dziwnego. Stanowią stabilne i bezpieczne wsparcie oraz ochronę przed uciekaniem ciepła.

Bramy i drzwi o odpowiednich parametrach

Należy też zainwestować w szczelne dedykowane bramy do komór uprawowych, które oddzielają wnętrze od otoczenia, zapewniając izolację termiczną. Pamiętaj, że drzwi wewnętrzne do komór uprawowych również muszą spełniać określone wymagania co do przepuszczalności ciepła i szczelności.

Kwestie logistyczne w pieczarkarni

Podczas planowania przestrzeni uprawowej, nie zapominaj o istotności dobrze rozmieszczonego korytarza komunikacyjnego, który umożliwi łatwe poruszanie się między różnymi sekcjami uprawy. Dodatkowo zaleca się utworzenie pakowni w bliskim sąsiedztwie chłodni. Pamiętaj również o strategicznym umiejscowieniu rampy załadowczej, co usprawni proces od zbioru do dystrybucji pieczarek. Niezbędne jest również zapewnienie miejsca na magazyn opakowań oraz garaż dla maszyn.

Pozostałe istotne czynniki:

Wyposażenie pieczarkarni: Systemy i urządzenia niezbędne do uprawy pieczarek

Wyposażenie pieczarkarni to temat rzeka. Skompresowaliśmy go do listy niezbędnych systemów i urządzeń, które pozwolą Ci dostrzec, że różnica między słabą a dobrą jakością i wydajnością pracy leży w detalach.

W co musi być wyposażona pieczarkarnia?

Systemy zapewniające optymalne warunki

Komory uprawowe

Stanowią odizolowane środowisko, w którym kontrolowane są wszystkie parametry. Zapewniają optymalną temperaturę, wilgotność, stężenie CO2 i oświetlenie. Najlepiej jeśli będą wyposażone w aluminiowe regały, które dodatkowo zostały anodowane, co zabezpiecza powierzchnię jego elementów przed odbarwieniami/utlenianiem, a także ułatwia czyszczenie i rozproszenie światła w komorze, co de facto ułatwia zbiór.

Instalacje chłodnicze, klimatyzacyjne, wentylacyjne i centralnego ogrzewania

Utrzymują optymalną temperaturę, wilgotność i poziom CO2 w komorach uprawowych.

Dostosowują warunki do różnych faz wzrostu pieczarek.

System kontroli mikroklimatu

Monitoruje i steruje parametrami powietrza w każdej komorze oraz zapewnia precyzyjne i wydajne zarządzanie mikroklimatem. Najlepsze urządzenia tego typu umożliwiają regulację odparowywania w komorze uprawowej przez kontrolę różnicy wilgotności między powietrzem wprowadzanym do komory a powietrzem w komorze. 

System nawadniania podłoża

Automatycznie dostarcza wodę do podłoża na regałach uprawowych, zapewnia równomierne nawodnienie i optymalną wilgotność. System ten to instalacja wodna zakończona dyszami rozpylającymi i zamgławiającymi, które umieszczone są w regałach. Może on być zintegrowany z systemem dozowania nawozów i środków ochrony roślin. 

Chłodnia szokowa “szokery”

Służy do szybkiego schłodzenia pieczarek po zbiorze. Pozwala zachować świeżość i jędrność grzybów.

Automatyzacja

Systemy automatycznego sterowania i monitorowania ułatwiają pracę i zwiększają wydajność. Zapewniają precyzyjną kontrolę parametrów i optymalne warunki dla wzrostu pieczarek.

Oświetlenie hal uprawowych

Zapewnia odpowiednią ilość światła dla zbioru pieczarek. Wykorzystuje lampy hermetyczne odporne na trudne warunki.

Niezbędne wyposażenie

Akcesoria dodatkowe

Kliknij poniższe odnośniki i poznaj nasze wózki:

Wózek PASCAL

Wózek NEWTON

Pozostałe

Wybór odpowiedniego wyposażenia jest kluczowy dla efektywnej i opłacalnej uprawy pieczarek. Należy zwrócić uwagę na jakość materiałów, funkcjonalność urządzeń i dopasowanie do specyfiki danej pieczarkarni.

Chcesz porozmawiać o wyposażeniu Twojej pieczarkarni? 

Umów się na konsultację: https://growtime.eu/kontakt/ 

Uprawa pieczarek: Praktyczny przewodnik

Uprawa pieczarek to trudne zadanie, szczególnie dla niewprawionych przedsiębiorców, którzy dopiero co rozpoczynają swoją przygodę w tej branży. Dlatego też poniżej opisujemy krótko jakie warunki należy stworzyć, by zapewnić sobie większą wydajność uprawy.

Szacowana wielkość pieczarkarni

Szacując na dzień dzisiejszy, nowa inwestycja powinna przewidywać minimum 6 hal x ok. 600 – 1000 m2, przy założeniu realizacji 18-24 i więcej hal w przyszłości. Szanse przetrwania mają tylko duże pieczarkarnie, stąd konsolidacja upraw umożliwia budowanie siły rynkowej, na co nie mogą pozwolić sobie małe pieczarkarnie.

Nawadnianie w pieczarkarni

Pieczarki składają się w 90% z wody, dlatego też wymagają odpowiedniego i obfitego nawadniania na każdym etapie wzrostu. Pieczarki najlepiej rosną w warunkach:

Technologia nawadniania:

Sugerujemy automatyczne systemy nawadniania podpółkowego, które zwiększają wydajność i ograniczają czas pracy oraz są dostosowane do rozległych hal pieczarkarni.

Warto pamiętać o tym, by nawodnienie było równomierne, co zapobiega przesuszeniu lub przelaniu podłoża oraz zapewnia optymalne warunki dla wzrostu pieczarek.

Specyfika systemów nawadniania podpółkowego:

Montaż na regałach:

Równomierne zraszanie:

Precyzyjne nawodnienie:

Typowy system nawadniania pieczarkarni vs oferta GrowTime

Typowy system nawadnianie powinien składać się z:

Warto jednak pamiętać, że wraz ze wzrostem wielkości uprawy równie ważne są rozbudowy takiego systemu. Dlatego w GrowTime oferujemy kompleksowy system, w którego skład wchodzi:

Wózki do zbioru pieczarek – co wybrać? 

Dobry wózek do zbioru pieczarek powinien łączyć ergonomię, bezpieczeństwo i niezawodność z nowoczesnymi rozwiązaniami technologicznymi. Ważne elementy to regulowany podest, wygodne siedzisko, pojemny magazyn na skrzynki, antypoślizgowy podest roboczy oraz zaawansowane systemy zabezpieczeń. Kluczowa jest także trwałość materiałów, możliwość długiej pracy na akumulatorach, stabilna/stała prędkość ruchu horyzontalnego w każdych warunkach i łatwość obsługi. 

Wózki Newton i Pascal od GrowTime spełniają te wymagania, oferując nowatorskie rozwiązania, takie jak automatyczne ładowanie akumulatorów podczas hamowania napędami, zintegrowane systemy ważące czy wyjątkowo stabilne i trwałe konstrukcje. Dzięki nim zbiór pieczarek staje się szybszy, bardziej efektywny i bezpieczny, co czyni je idealnym wyborem dla profesjonalnych pieczarkarni.

Więcej na temat tego co musisz wiedzieć, przed zakupem wózków do swojej pieczarkarni przeczytasz tutaj – Co musisz wiedzieć przed zakupem wózka do zbioru pieczarek?

Opłacalność pieczarkarni: Zysk z uprawy pieczarek

Sporo informacji, jednak to nieprzypadkowe. Uprawa pieczarek to nie zabawa. Wymaga skrupulatnego podejścia i wiedzy. Jednak ciężka praca przynosi owoce, czego przykładem jest pozycja Polski w skali świata.

Pieczarkarnie ze względu na fakt, że umożliwiają zbiór plonów co sześć tygodni (w przypadku jednej hali, czy też cotygodniowego zbioru (przy większej ilości pomieszczeń) okazują się opłacalnym biznesem.

Szczególnie gdy weźmiemy pod uwagę wydajność takich obiektów:

Rachunki dotyczące zysków pozostawimy Tobie.

Podsumowanie

Czy warto uprawiać pieczarki na większą skalę? TAK.

Czy to ciężka praca? TAK

Czy można ją sobie ułatwić? Oczywiście, że TAK.

W tym celu warto współpracować z dostawcami sprzętu dla pieczarkarni np. firmą GrowTime, która od lat wyposaża pieczarkarnie w Polsce i na całym świecie.

Chcesz poznać naszą ofertę? 

Skontaktuj się z nami: + 48 513 129 339 

post-image
^
Ikona Google Opinie